咨询热线：
020-86750790
020-86750056
发布时间：2018-09-28 点击量：1517
蛋清是偏碱性，PH值达到7.6，而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值在4.6~4.8时才能形成膨松安定的泡沫。
塔塔粉的功能：
1、中和蛋白的碱性；
2、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；
3、增加制品的韧性，使产品更为柔软。
下一条： 塔塔粉的应用
上一条： 蛋糕油的添加量受哪些因素影响
精品推荐
条皇粉_预拌粉_烘焙原料
条皇粉_预拌粉_烘焙原料
切糕粉_预拌粉_烘焙原料
麦皇粉_预拌粉_烘焙原料
咕啦糕点粉_预拌粉_烘焙原料
资讯推荐