好的面包预拌粉企业会注重食品安全，烘焙原料

一般大家熟知的塔塔粉的作用就是能够稳固蛋白。当你在打蛋白的时候添加一点塔塔粉，就能增加起泡，然后让泡沫延缓崩塌。不但能让蛋白增加起泡量而且还能增量变白。其实它还可以中和蛋白的碱性，增加制品的韧性，使产品更为柔软的塔塔粉经常被添加在烘焙类产品中用来触发碱性泡打粉。实际上，塔塔粉本身也是有一部分泡打粉

严格把控产品质量，从器具到食材均正规采购，健康安全出品。预拌粉要经过专业人员精心调配，制作流程简单方便，安全放心。净化车间、专业的流水线生产，严格把控过程质量，品质更有保障。

1、原料的区别

　　低筋面粉采用的是白色的软质小白，烘焙原料

蛋糕预拌粉就是将膨松剂、香料、色素、糖、盐、面粉等复合好的混合粉，用时只要加鸡蛋、水、油搅拌均匀成蛋糕的浆料，或烘焙、或微波，装盘烘烤就可以做成不同风味特色、质地口感的蛋糕。除面粉、糖、盐等作为食品原料外，预混合粉中的其余成分大多属于食品添加剂的范畴，是调配不同蛋糕预拌粉的灵魂和核心，由复配增稠稳定

而普通面粉则是用的普通硬质小麦，所以两者造成的筋度不同，低筋面粉的面筋含量是22%-26%作用，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

　　2、颜色的区别

　　低筋面粉的色泽要比普通的面粉更白一些，普通面粉也称为中筋面粉，颜色偏暗黄。

低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。烘焙原料

有烘焙经验的人都知道，市面上有很多烘焙教学的书，就算自己在家摸索也可以做出西点，面包预拌粉真的有那么大的市场吗?现在烘焙市场中零基础的初学者还是不少，家里已经有烤箱、模具的烘焙客也占了一定比例，但烘焙技术上的精进仍然需要依靠时间和经验的累积，比方说最简单的戚风蛋糕，少人有过原料配比失败的经历，这时候

如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很