烘焙资讯

• 公司新闻

  

  2018

  09/28

  如何挑选低筋面粉

  看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。 闻： 手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味
  如何挑选低筋面粉 2018/09/28
  如何辨别低筋和一般面粉 2018/09/28
  泡打粉和塔塔粉的区别 2018/09/28
  高筋面粉可以做蛋糕吗 2018/09/28
  低筋面粉的特点 2018/09/28
  蛋糕油添加方法 2018/09/28

• 行业新闻

  

  2019

  10/08

  烘焙基础材料之原辅料和添加剂

  一、面粉 一般基础面粉可分为四大基本种类： 1. 高筋面粉：面粉中蛋白质含量约束11%~13%左右，多用来制作面包，又叫"面包面粉"，如用手捏成一团，手一张开即会松散开。 2. 中筋面粉：面粉蛋白质含量约9%~12%左右，一般用来制作包子、馒头、各种中式面食点心级
  烘焙基础材料之原辅料和添加剂 2019/10/08
  预拌粉现状和前景分析 2019/09/24
  蛋糕烘焙很简单,让你秒变成面点高手 2019/09/16
  塔塔粉的功效 2019/09/09
  零失败速成的蛋糕预拌粉听着好神奇 2019/09/06
  什么是预拌粉? 2019/09/05

• 常见问题

  湖北预拌粉供应商

  面包预拌粉在制作面包的过程中代替了原来得面粉田来使用。预拌粉（有的也称之为预混粉）是指按配方将烘焙所用的部分，原辅料预先混合好，预拌粉 1）小麦粉及小麦替代粉小麦粉通常是指低筋粉，即蛋糕粉。小麦替代粉多是指五谷杂粮粉，是利用天然农作物富含不同的营养素如糖类、蛋白质、矿物质和维生素群，甚至个别产...
  广州烘焙原料十大品牌

  好的面包预拌粉企业会注重食品安全，烘焙原料 可能对于一些没有制作过蛋糕的朋友，对于预拌粉这种东西并不了解。其实，预拌粉就是一种利用来帮助蛋糕发酵和提味的酱料，跟我们平时制作面包是所用的发酵粉是差不多的。如果我们在制作蛋糕的时候，有适当的加入一些预拌粉，可以让我们制作出来的蛋糕更加蓬松和酥软。 ...
  东莞预拌粉哪个品牌好？

  也许谈到预拌粉，人们有些茫然，但经过最近四五年来从事这一新型烘焙行业工作者的辛勤开垦，应该说在烘焙行业中预拌粉这一名字已经并不陌生，预拌粉 塔塔粉属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做...