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发布时间：2018-09-28 点击量：2224
低筋面粉是用蛋白质含量较低的小麦碾磨而成的，蛋白质含量为6.5%~8.5%， 弹性低勧性小。由于筋度低，多用于制作口感松软的食品，如蛋糕、酥性饼干等。 通常所说的“蛋糕粉”是经过特殊处理专门用于制作蛋糕、松糕、曲奇、蛋挞等点 心的低筋面粉。低筋面粉在市面上比较少见，如果买不到，也可以用其他淀粉进行 调配，一般采用的方法是将中筋面粉与玉米淀粉按照:1的比例进行混合即可。
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