面包预拌粉在制作面包的过程中代替了原来得面粉田来使用。预拌粉（有的也称之为预混粉）是指按配方将烘焙所用的部分，原辅料预先混合好，预拌粉

有烘焙经验的人都知道，市面上有很多烘焙教学的书，就算自己在家摸索也可以做出西点，面包预拌粉真的有那么大的市场吗?现在烘焙市场中零基础的初学者还是不少，家里已经有烤箱、模具的烘焙客也占了一定比例，但烘焙技术上的精进仍然需要依靠时间和经验的累积，比方说最简单的戚风蛋糕，少人有过原料配比失败的经历，这时候

然后销售给厂家使用的烘焙原料。定义 烘焙预拌粉是与一般意义上的单一原料有着本质区别的一个将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。

三类面粉区别：高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，预拌粉

尤其是弥补必须氨基酸含量的不均衡；对于提供身体热能、促进蛋白质互补、保持健康及美容健美等，都有显著的作用，有助于改善现代化都市人们的亚健康状态。该类产品具有极佳的风味和很高的营养价值，并有独特的天然香料，还可赋予蛋糕浓郁的口感和风味。

手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

4、低筋粉:【水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下】，预拌粉

在开发巧克力、抹茶等不同特色风味的蛋糕预拌粉时，通常会采用可可粉、抹茶粉等特征性风味原料来代替 5 %~15 %的小麦粉，此类原料还包括类似的奶粉、乳清粉、大豆粉、槟榔芋粉、南瓜粉、红枣粉、紫薯粉、黑米粉等。

很简单，从预拌粉的操作就比低筋粉简单多了，预拌粉属于半成品，低筋粉属于原材

料，预拌粉代表着百分之五

通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

5、一般生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。