它不是一般意义上的原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，烘焙原料

塔塔粉是根据鸡蛋量来定的 因为塔塔粉的目的是降低蛋清的ph值 所以应该以蛋清的量来算。 塔塔粉的用量一般是全蛋的0．6％～1．5％，与蛋清部分的砂糖一起拌匀加入。

塔塔粉虽然是食品添加剂，但适当的使用它，效果会出乎人的意外哦~

好处1：中和蛋白的碱性，使蛋糕味道更佳醇香！

 

以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。 （4）预拌粉具有提高人员学习效率，增加技术性开发空间、降低生产失败率及成本损耗、可使生产部门易于管理，高层技术人员可以更方便管理，提高生产效率、增加产品的商品价

如果您深入了解了预拌粉以及它给企业带来的价值，也许会有所改观。
　　企业发展追求的是一个良性的长久的稳定的尽可能有好利润的发展。为了这一目标应在以下具体方面努力： 烘焙原料

在制作蛋白饼时为什么要加塔塔粉呢？

蛋清是偏碱性，PH值达到7.6，而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值在4.6~4.8时才能形成膨松安定的泡沫。

塔塔粉的功能

1、中和蛋白的碱性；

2、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；

3、增加制品的韧性，使产品更为柔软。

建立优秀的企业品牌：不能说烘焙预拌粉与品牌有着直接的关系，但经营烘焙预拌粉的企业（现今活跃在中国市场的）大都有国外的经

2、饼干

饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品，在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。

3、西饼烘焙原料

尤其是弥补必须氨基酸含量的不均衡；对于提供身体热能、促进蛋白质互补、保持健康及美容健美等，都有显著的作用，有助于改善现代化都市人们的亚健康状态。该类产品具有极佳的风味和很高的营养价值，并有独特的天然香料，还可赋予蛋糕浓郁的口感和风味。

西饼是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料，辅助以各种添加剂等，按照特定的工艺制成的，是西餐的重要组成部分，在西方饮食文