1.制作蛋糕方面： 

(1)在搅拌蛋糕面糊时加入，可快速将浆料打起，减少搅拌时间，使面糊比重降低。 

(2) 添加后浆料保型保气性能好，浆料打好后未及时烘也无妨。 

(3) 使烘出的蛋糕成品体积大，节约成本。 

(4) 使蛋糕的组织结构细密，柔软有弹性，口感柔润，更能体现出蛋糕原有的风味。 

(5) 制作蛋糕时操作快捷、简便、保险。 

(6)具有优良的防老化效果，使蛋糕的保鲜期延长。

2.制作面包方面：

(1) 使成品口感更为柔软，组织均匀、细腻。

(2) 使面包保鲜期延长。

(3)制作台式月饼皮方面。

(4) 在制作饼皮时，易于操作。

(5) 使饼皮酥松，入口即化。 

(6)增加成品的保鲜期。

3.制作广式糖浆月饼皮方面： 

(1) 在制作月饼皮的过程中能使油和糖浆容易在极短的时间内充分混合均匀，易于操作。 

(2) 使饼皮洁白，烤熟后保持柔软，回油后更有光泽。

(3) 使成品回油更快，色泽更加金黄油亮。 

(4) 增加成品的保鲜期。

4.制作潮式酥皮月饼方面： 

(1) 使酥心洁白，成品层次分明。 

(2) 口感酥松，入口即化。