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行业新闻 | 2018-09-28
SP蛋糕油与普通蛋糕油的对比优势
1.SP蛋糕油添加量少,比其它普通蛋糕油可减少1-2%,帮您节省成本;
2.制作蛋糕时打发时间快,快速搅拌时间只需3—4分钟,可以帮您节约电费和时间;
3.制作出的蛋糕组织好,口感佳,起发高,香味浓;
4.功能多,只需使用SP蛋糕油就能制作许多优质烘焙产品。
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行业新闻 | 2018-09-28
SP蛋糕油烘焙中的应用
制作蛋糕在面糊搅打时,加入SP蛋糕油,SP蛋糕油可吸附在空气——液体界面上,能使界面张力降低,液体和气体的接触面积增大,液膜的机械强度增加,有利于浆料的发泡和泡沫的稳定。使面糊的比重和密度降低,而烘出的成品体积就增加;同时还能够使面糊中的气泡分布均匀,大气泡减少,使成品的组织结构变的更加细腻
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行业新闻 | 2018-09-28
SP蛋糕油的作用效果
1.制作蛋糕方面:
(1)在搅拌蛋糕面糊时加入,可快速将浆料打起,减少搅拌时间,使面糊比重降低。
(2) 添加后浆料保型保气性能好,浆料打好后未及时烘也无妨。
(3) 使烘出的蛋糕成品体积大,节约成本。
(4) 使蛋糕的组织结构细密,柔软有弹性,口感柔润,更能