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{$ArticleCategoryName$} | 2019-09-16
蛋糕烘焙很简单,让你秒变成面点高手
1、烘烤蛋糕出炉后出现收缩后怎样处理? 科谷有话要说:引起蛋糕收缩的原因常见有的:①柔性材料用的太多。如糖、油、蛋黄、发粉等; ②搅拌时空气打入太多,即搅拌过度; ③面筋的支承力不足,即拌面粉时面筋形成太少。 这里以油蛋糕为例子作答:①可能是打油时,加蛋速度太快,搅拌
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