原料采用小规格的包装，会减少原料的浪费与堆积，广式糕点粉

但是要加入蛋黄面糊下去则会下陷，不能成型。所以可以利用塔塔
粉的这一特性来达到最佳效果。
1、塔塔粉的功能：
①、中和蛋白的碱性；
②、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；
③、增加制品的韧性，使产品更为柔软。2、塔塔粉的添加量和添加方法：

最大限度的满足客户需求。高级面包预拌粉一般由烘焙大师携手研发，产品中附带私家教程，让复杂的烘焙变得简单易做，即使是烘焙新手也能一次成功。预拌粉(有的也称之为预混粉)是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的

普通面粉一般为中筋面粉，可以用作家用蒸包子，广式糕点粉

塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，

做馒头等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

低筋面粉是近些年来随着烘培技术的不断发展，随着人们对饮食要求的不断提高，而受到越来越多人的关注，那么低筋面粉可以做哪些食物呢？广式糕点粉

塔塔粉是根据鸡蛋量来定的 因为塔塔粉的目的是降低蛋清的ph值 所以应该以蛋清的量来算。 塔塔粉的用量一般是全蛋的0．6％～1．5％，与蛋清部分的砂糖一起拌匀加入。

塔塔粉虽然是食品添加剂，但适当的使用它，效果会出乎人的意外哦~

好处1：中和蛋白的碱性，使蛋糕味道更佳醇香！

 

很多人并不是很了解这个问题，从本文当中做相关的介绍，相信大家对低筋面粉就有了一个较为全面的认识和了解。也可以自己在家里尝试着用低筋面粉做各种美食。